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糕点检测
广电计量可提供糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验服务,覆盖微生物检测、添加剂使用检测、理化项目检测检测等范围。
服务介绍
糕点品类繁多,是深受人们喜爱的休闲食品,人们除了关注产品的外观、装饰、口感外,也越来越关注糕点产品的质量安全,如关注添加剂是否超范围使用、超限量使用,产品生产时的卫生质量状况。
 

检测周期:

7个工作日  可提供加急服务
 

产品类别:

糕点和面包
糕点包括:烘烤类糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其马类糕点
面包包括:软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包
 

产品相关标准

国家标准 行业标准
糕点、面包卫生标准 《糕点通则》GB/T 20977-2007
GB7099-2015 《粽子》SB/T10377-2004
食品中污染物限量 《面包》GB/T 20981-2007
GB2762-2017 《月饼馅料》GB/T 21270-2007
月饼GB19855-2015 备案的现行企业标准

 

检测项目

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 外观和感官  
2 净含量  
3 水分或干燥失重  
4 总糖 * 面包不检此项
5 脂肪 * 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6 碱度 * 适用于油炸类糕点
7 蛋白质 * 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
8 馅料含量 适用于月饼
9 装饰料占蛋糕总质量的比率 * 适用于裱花蛋糕
10 比容 * 适用于面包
11 酸度 * 适用于面包
12 酸价 *  
13 过氧化值 *  
14 总砷 *  
15 *  
16 黄曲霉毒素B1 *  
17 防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠) * 月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾
18 甜味剂:糖精钠、甜蜜素 *  
19 色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 * 根据色泽选择测定
20 *  
21 细菌总数  
22 大肠菌群  
23 致病菌 *  
24 霉菌计数 *  
25 商业无菌 * 只适用于真空包装类粽子
26 标签    

 

糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。

出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。